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咸鱼烤肉隔夜菜 一类致癌物

>>特别提醒一类(肯定致癌):确认含有引发癌症物质,但不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性、可能性风险性>>专家建议有的致癌物要尽量避免有的要权衡利弊有的需要控制不要长期大量吃国家食药监总局近日发布了官方版的致癌物完整清单,为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸,中国的咸鱼又一次出现在一类致癌物清单里。致癌物的四大分类一类(肯定致癌):有足够证据证明对人体致癌。特别注意的是:“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质,而不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性,只是可能性风险性而已。二类a(较大可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。二类b(较小可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。三类(尚不清楚是否致癌):对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。四类(基本不致癌):对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。咸鱼咸菜或诱发鼻咽癌其实,家常菜咸鱼并非首次上榜,早在2012年它就被确定为一类致癌物。这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称,鼻咽癌男性发病率是女性的2至10倍。尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物,其中含有亚硝酸盐,包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。特别提示不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。三类致癌物是指导致动物和人致癌的证据都不明确的物质,其实这一类导致癌症的可能性非常小!专家建议


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